어떤 사람은 자신이 통뼈에 살이 찌는 체질이라고 말한다. 또 어떤 사람은 가족 모두 식욕이 왕성하다고 말하기도 한다. 성인이 된 이후에 체중이 늘었을 경우 자신의 이상적인 몸매에 대해 비교적 정확한 청사진을 얻고 싶다면 여성은 열여덟 살 때를, 남성은 스물한 살 때의 모습을 생각해보면 된다. 그때가 신진대사가 가장 원활한 시기이자 일주일에 60시간 이상 사무실 의자에 엉덩이를 붙이고 앉아 있지 않았던 시기이기 때문이다.
사람들은 대부분 스물한 살과 예순 살 사이에 살이 붙는데, 열여덟 살이나 스물한 살 때의 몸매를 떠올려봄으로써 과학적이지는 않지만 자신의 신체공장 환경에 대해 긍정적인 아이디어를 얻을 수 있다. 그 모습이 완벽한 것은 아닐지라도 최소한 당신이 원하는 이상적인 몸매에 대해 간략한 스......

 

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어떤 사람은 자신이 통뼈에 살이 찌는 체질이라고 말한다. 또 어떤 사람은 가족 모두 식욕이 왕성하다고 말하기도 한다. 성인이 된 이후에 체중이 늘었을 경우 자신의 이상적인 몸매에 대해 비교적 정확한 청사진을 얻고 싶다면 여성은 열여덟 살 때를, 남성은 스물한 살 때의 모습을 생각해보면 된다. 그때가 신진대사가 가장 원활한 시기이자 일주일에 60시간 이상 사무실 의자에 엉덩이를 붙이고 앉아 있지 않았던 시기이기 때문이다.
사람들은 대부분 스물한 살과 예순 살 사이에 살이 붙는데, 열여덟 살이나 스물한 살 때의 몸매를 떠올려봄으로써 과학적이지는 않지만 자신의 신체공장 환경에 대해 긍정적인 아이디어를 얻을 수 있다. 그 모습이 완벽한 것은 아닐지라도 최소한 당신이 원하는 이상적인 몸매에 대해 간략한 스케치는 될 수 있다.(54쪽)

오전에 고추를 먹으면 오후에 섭취하는 음식량이 줄어든다. 고추에 들어 있는 캅사이신 성분이 전반적인 칼로리 섭취량은 줄여주면서 신진대사는 촉진시켜 주는 촉매제 역할을 하기 때문이다. 이 성분은 장에서 보내는 감각 정보가 뇌에 전달되지 못하도록 하는 효과도 있다. 캅사이신은 배가 고픈 장이 뇌에게 보내는 메시지를 아예 살해하거나 적어도 기절시킴으로써 효과적으로 식욕을 감소시키는 데 기여한다.(101쪽)

패스트푸드 체인점의 오너들만 ‘좋은 음식이나 나쁜 음식이 있는 것이 아니라 먹는 음식의 양이 문제’라고 말하는 것은 아니다. 아직도 수많은 영양사와 영양학자, 의사, 식품제조업자가 똑같은 생각을 하고 있다.
우리는 우리의 연구 결과를 근거로 그러한 의견에 정중하게 반대한다. 몸에 좋고 건강한 음식은 당신에게 포만감을 주고 몸의 염증을 감소시키며 요요현상을 줄여주고 더욱 젊게 만들어준다. (136쪽)

많은 사람이 당뇨병을 유전적인 질병이라고 생각한다. 물론 당뇨병에 걸린 원인을 조상 탓으로 돌리면 맘은 홀가분하겠지만, 그것은 유전적 요인으로만 발생하는 질병이 아니다. 특히 제2형 당뇨병(제1형 당뇨병은 어린이 당뇨병이다)은 유전보다 생활습관, 행동, 음식 같은 환경에 더 큰 책임이 있다.(163쪽)

당신이 섭취한 전체 칼로리 중 15~30퍼센트만 운동이나 걷기, 나이트클럽에서 춤추기 같은 의도적인 신체활동을 통해 연소된다. 대부분의 사람이 에어로빅이나 요가를 하는 것이 지방을 날려 보낼 수 있는 지름길이라고 생각하지만, 사실 신체활동은 지방 연소의 극히 일부만 차지하고 있을 뿐이다. 대부분의 칼로리는 심장이 펌프질을 유지하고 뇌가 배우자의 생일을 기억하며 간이 간밤에 먹은 폭탄주를 처리하는 데 사용된다.(184쪽)

우리는 보통 심오한 내적 갈망과 그것을 영원히 채우지 못하리라는 불안감을 전면에 드러내거나 인정하는 대신, 음식과 술로 공허감을 달래기 일쑤다. 당신은 영혼이 갈구하는 ‘그것’을 충족시키지 못하는 데서 오는 허무감을 채우기 위해 서둘러 치킨 한 마리를 먹어치운다. 그렇지 않은가? 우리는 그렇다고 확신한다. 당신이 추구하는 모든 행위 중에서 당신이 전적으로 통제할 수 있는 일 중 하나가 먹는 것이기 때문이다.
당신에게는 당신이 원하는 음식을 원하는 곳에서 원하는 방식으로 먹을 수 있는 자유가 있다. 심지어 옷을 입고 먹을지 홀딱 벗고 먹을지도 당신에게 달려 있다. 이런 완벽에 가까운 자유 때문에 먹는 일은 당신을 기분 좋게 만들어준다. 하지만 아이러니하게도 음식은 벽의 갈라진 틈을 감추기 위해 사용되는 페인트와 같다. 페인트는 일시적으로 틈을 감춰줄 수는 있지만, 절대로 문제의 근원을 해결해주지는 못한다.(245쪽)

 

*생명과 영혼을 동시에 어루만지는 세계적 명의들이 집대성한 건강필독서!
연초만 되면 서점가에는 ‘무조건 적게 먹고 많이 움직이면 된다’는 고정관념 부추기는 책들이 기다렸다는 듯이 쏟아진다. 텔레비전 건강정보 프로그램에서도 하나같이 다이어트에 좋은 ‘먹거리’와 ‘운동법’에 대한 맹목적인 지침들을 내놓는다. 결과적으로 세상에는 ‘황제’, ‘한방' ,'요가‘,'줄넘기 다이어트’ 등 스팸메일보다 많은 다이어트 방법들이 존재하게 되었다. 때문에 이미 ‘한다’ 하는 사람들은 다이어트와 지방, 뱃살이 무섭게 불어나는 이유에 대해 모든 것을 알고 있다고 생각할지도 모른다. 하지만 하나 같이 음식을 조절하는 방법이나 단편적인 운동법에 치중하다보니 애초에 ‘왜 음식을 가려 먹어야 하는지’ 또 ‘운동이 왜 필요한지’에